餐前准备1. 打扫大厅、包厢:拖地、擦桌子、擦门窗、...
餐前准备
1. 打扫大厅、包厢:拖地、擦桌子、擦门窗、清理地面垃圾
2. 摆台:摆放碗筷、水杯、纸巾、烟灰缸、餐具摆正
3. 检查桌椅、灯具、空调、灭蝇灯、茶水壶是否正常
4. 备好茶水、小菜、湿巾、打包盒
5. 整理收银前台、收纳纸巾、一次性用品
客到接待(核心服务)
1. 主动开门迎客,引导入座,递茶水、热毛巾
2. 介绍特色菜、推荐本店招牌,记录客人忌口、辣度需求
3. 下单传后厨,核对桌号、人数、菜品,避免上错菜
4. 上菜报菜名,汤汁避开客人,及时更换骨碟、空盘
5. 主动添茶水、换纸巾,留意客人需求
6. 包厢服务:分汤、分菜、倒酒水,调节空调音量灯光
餐后收尾
1. 客人结账后,快速收走碗筷、餐盘,送至洗碗区
2. 清理桌面油污、残渣,桌面擦拭消毒
3. 重新摆台,准备迎接下一桌客人
4. 地面掉落饭菜及时清扫,保持店内无异味、无苍蝇
日常杂项工作
1. 定时清洁卫生间,保持无异味、纸巾充足
2. 协助备货:分装花生、小菜、清洗水果
3. 维护店内卫生,垃圾桶及时倒掉
4. 下班盘点餐具、关好水电门窗、检查燃气
5. 处理简单客诉:客人不满意第一时间上报店长